Bakken: Citroentaart

Vorige week was het feest! Want mijn lief was jarig en dus bakte ik taart. Ik wilde wat nieuws en fantastisch, maar voelde me dusdanig ziek dat ik terugviel op 1 van mijn successen uit het verleden.

En opnieuw bleek, behaalde resultaten geven in dit geval wel garantie op de toekomst. Wat was dit alweer een lekker taartje!

Wat heb je nodig?
200 gram boter
250 gram bloem
100 gram poedersuiker
2 eigelen
beetje zout
vanille (extract, suiker, peul)

voor de vulling:
6 eieren
250 gram suiker
200 gram slagroom
3 citroenen

Wat ga je doen?
Meng de zachte boter met de ei. Voeg er suiker bij. Voeg er bloem bij en het zout en de vanille. Kneed tot het een mooi deeg is. Laat het deeg in folie een half uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed je bakvorm mee (die je eerst ingevet hebt). Ik had een taartvorm van 19 cm doorsnee, en ik had deeg over.

Dan moet je de taartvorm blind bakken. Bij blind bakken bak je eerst de bodem gaar voor je de vulling erin doet. Je doet de bodem in je taartvorm, laagje bakpapier, een vulling van bijv. gedroogde bonen en dan bak je de bodem tot ie gaar is. Zelf gebruik ik altijd een halve kg gedroogde kikkererwten. Die kocht ik ooit maar vind ik supersmerig, dus doen ze nu dienst als ik iets blind moet bakken. Het blind bakken duurt ongeveer 15 minuten

.

Begin ondertussen aan de vulling. Mix de eieren met de suiker. Goed roeren met de garde. Voeg slagroom toe en het sap + wat schil van de citroenen. Proef. Vind je m te zuur? Meer suiker. Vind je m te zoet? Meer citroen. Ik had trouwens ook nog wat vulling over met mijn 19 cm taartvorm.

Als de vulling een mooie egale kleur heeft is ie in principe goed. Als je taartvorm gebakken is, haal je hem uit de oven. Verwijder je bonen/kikkererwten/whatever. Giet de vulling er voorzichtig in. et de oven terug naar 150 graden en schuif voorzichtig de taart erin. Na 1 uur/1 uur en een kwartier, is de taart gaar. Laat de taart helemaal afkoelen voordat je hem serveert. Bij voorkeur maak je hem een dag van te voren.

Eet smakelijk!

Wereld Woensdag: Hongarije.

Wel een uitdaging, koken en bakken als je ziekig bent. Je proeft namelijk geen ruk. En ik had een heleboel te bakken (daarover later meer) Ik had wel heel veel zin in woensdag, want Hongarije! Daar hebben ze in ieder geval HELE lekkere salami. Voor wie het niet kent:

Nomnomnom. Veel knoflook, goed gekruid, zacht maar stevig. En in ieder geval te koop bij de AH in het centrum voor al mijn mede-Enschedeërs die deze fantastische delicatesse zouden willen proeven. Wel wil ik je aanraden om deze worst, omdat ie vrij stevig is niet uit de losse hand te snijden, maar op een snijplank. I learned that the hard way.

Ik hoor mezelf nog zeggen ‘maar het gaat altijd goed hoor!’ toen mijn ex een opmerking maakte dat het er zo eng uitzag, zo uit de losse hand snijden. Nog geen 2 minuten later stond ik voorovergebogen over de wasbak te roepen dat hij de huisartsenpost moest bellen. 2 uur later werd mijn duim, zonder verdoving, gehecht. Topfeestje.

Goed, dus, Hongarije. Ik las me in. Hongarije heeft veel stoofpotten en vlees. Prima eten voor de eerste echte herfstdagen. Op een forum waar ik dagelijks kom zit een ‘Wat-eten-we-vandaag-hoekje’. Het viel me op dat iemand daar heel vaak Hongaars at. Ik sprak haar aan. Ik vind mijn Wereld Woensdag gerechten het leukste als ik ze dicht bij de bron vind.

Na het uitleggen van mijn idee kwam ze met een simpel, doch ontzettend lekker recept.

Csirkepaprikás

De grote onthulling: het betekend ‘paprika kip’ Csirke = kip, paprikas = paprika.

Wat heb je nodig?
Voor 3 personen
Kip. Alles kan. Dijfilet, filet, pootjes, wat jij wil. Ik gebruikte 6 scharrelkip drumsticks.
Knoflook, hoeveelheid aanpassen naar wens. Ik gebruikte 4 tenen.Paprika’s. Kleur zelf kiezen, maar rood staat het mooist. Ik gebruikte rode paprika, 2 stuks.
Room. Ongeveer 100 ml pp. Ik gebruikte 300 ml.
Hongaarse paprikapoeder. Ik kocht insane dure paprikapoeder van Johnnie Boer. Ik gebruikte anderhalve eetlepel.
Yoghurt. Voor de frisheid. Ik had dikke bio/eco/supergoedvoordewereldyoghurt. Ik gebruikte 4 flinke eetlepels.
Dille. Ik had het nog, het is een kruid dat in Hongarije veel gebruikt wordt. Het was lekker. Je kunt het ook weglaten.
Cayennepeper. Naar smaak.
Peper en zout. Als je het nodig vindt.
Bindmiddel. Zoals bloem, of maizena.

De yoghurt, cayenne en dille staan niet op de foto.

Wat ga je doen?

Doe je drumsticks in de pan en bak ze lekker bruin.

Haal ze uit de pan, doe de paprika in de pan en bak even aan. Voeg de knoflook wat later toe. Bak ook even aan. Voeg de room toe en de paprikapoeder. Doe de kip terug in de pan. Laat 45 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg vervolgens de yoghurt, cayenne peper en de dille toe. Bind de saus als je hem te dun vindt. Eventueel wat peper en zout als je het nodig vindt.

Je kunt hierbij eigenlijk van alles eten. Pasta, rijst, aardappels. Degene van wie ik het recept heb at het gisteren ook, met een rucolastamppot. Wij aten het met in de magnetron gepofte aardappels (super super simpel. Prik gaatjes in je aardappel. Doe wat zout erover. Doe in bord in de magnetron, zet m op “JET” of hoe de hoogste nuke-functie op jouw magnetron dan ook heet, 5 minuten. Omdraaien. 5 minuten. 10 minuten afgedekt laten staan buiten de magentron, klaar.

Toen kwam het foto-moment. Omdat weer winter wordt is het vroeg donker. Lamplicht geven lelijke foto’s. Witlicht of daglicht geeft een veel betere foto. Nou moet je weten dat ik borden stond vol te scheppen in de keuken en dat zowel mijn lief, als trouwe byob-afhaler (bring your own bakje) Gert-Jan (die trouwens z’n bakje vergat dus gewoon bij ons op de bak at) erbij stonden. Beide zijn lichttechneuten. Ze konden het niet aanzien en nog geen 10 seconde later stonden ze beide bij te schijnen. De 1 met de zaklamp van z’n telefoon met wit licht, de ander met een wit licht zaklamp.

En tada! De foto! Mooi he? 

Als vergelijkingsmateriaal, zo was het zonder bijlichten:

Ziet er veel onsmakelijker uit.

Na dit hilarische moment ploften we op de bank met het bord en bleek dit gerecht bij ons allemaal enorm in de smaak te vallen. Wat een goede maaltijd. Simpel te maken, weinig werk, heel warm, smakelijk maar niet zwaar. Deze ga ik echt vaker maken. Een echte dikke aanrader!

Kofte met pita, sla en couscous.

En daarna werd ik ziek.

Nou ja, dat is niet helemaal waar. Er was al een beetje keelpijn en lamlendigheid. Het beste was ik die avond na het eten van dit overheerlijke maal gewoon thuisgebleven. Maar dat deed ik natuurlijk niet. Ik had een stapafspraak staan met Ellen. En om de een of andere reden wordt ik altijd ziek als we dat van plan zijn. Omdat dit mogelijk de laatste keer het komende jaar zou zijn, besloot ik lekker toch te gaan. We zien het morgen wel.

En die morgen kon ik niet meer praten. Nog nooit eerder ben ik m’n stem verloren, tot afgelopen zondag. Bizarre gewaarwording wel hoor. Behalve geen stem werd ik ook getrakteerd op hoofdpijn, misselijkheid, en de hele rimbam. Meh.

Dus zat ik 3 dagen op de bank. Sjaal, vest, joggingbroek, slofsokken en veel, heel veel kamille thee met honing. De hond hield me gezelschap.

Inmiddels zijn we 3 dagen verder en voel ik me eindelijk iets beter, tijd om een blog online te gooien.

Dit was een heerlijke comfort maaltijd waar je eigenlijk alle kanten mee op kunt. Je kunt je gehakt anders kruiden, je salade anders samenstellen, je couscous anders maken, eindeloze variaties.

Wat heb je nodig?
Voor 3 personen
3 pita’s
500 gram rund/lamsgehakt
paprikapoeder
knoflookpoeder
peper
zout
peterselie
gemberpoeder
kaneel
peterselie
1 ei
wat panko of paneermeel
(gemengde) sla
bosui
rode ui
komkommer
300 gram couscous
1 rode peper
150 gram doperwtjes
feta kaas
zure room of yoghurt
munt

Wat ga je doen?

Das een flinke lijst he? Laat je niet afschrikken! Eigenlijk had ik alles nog in huis. En heb je geen rode peper in huis bijvoorbeeld? Prima, gebruik je die niet. Geen doperwtjes? Vervang ze door iets anders! Het kruiden van de kofte is een kwestie van smaak. Kruid en proef. Wil je andere kruiden gebruiken? Een curry mix bijvoorbeeld? Of munt, koriander, ander groen dat je nog hebt staan? Helemaal prima!

Wat je doet is heel simpel,
Verwarm de oven voor.
Kruid je gehakt. Draai er 9 ballen van en druk die wat plat.
Snij de komkommer, bosui en rode ui voor in de sla. Snij ook de rode peper. Doe alles behalve de rode peper in de sla en zet dit apart. Klaar.
Meng de yoghurt met de munt. Voeg eventueel wat peper bij of knoflookpoeder. Zet apart. Klaar.
Bak het gehakt tot het klaar is. Je raad het al, klaar.
Leg de pitas in de oven tot ze klaar zijn. Klaar.
Zet 300 ml water op voor de couscous. Als het kookt, doe er dan heel even de erwtjes in.
Voeg het water bij de couscous, laat wellen en maak los met een vork. Voeg de rode peper erbij. Klaar.

Bouw je bord op. Prop de kofte in de opgesneden pita. Wat sla, wat couscous, wat feta eroverheen en druip er rijkelijk de yoghurtsaus over.

Aanvallen!

Stamppot paksoi en portstoofperen met suikerbroodwentelteefjes.

Daar ga je toch van watertanden, als je dat leest? Ik wel in ieder geval. Ondanks dat ik niet netjes overal een blog over geschreven heb, kook ik nog wel steeds met plezier, ondanks dat er niet altijd inspiratie is. Zaterdag op de markt zag ik lieve kleine paksoi liggen. Verpakt per 3. In mijn hoofd kwam het idee van een stamppot omhoog. Ooit van iemand gehoord, een stamppot variant met paksoi en paprika. Die kocht ik ook. De rest had ik allemaal nog in huis.

Stamppot met paksoi

Wat heb je nodig?
Voor 3 grote eters of 4 normale/kleine eters
1,2 kg kruimelige aardappels
1 grote paksoi of 2 kleine paksoi
1 sjalot
2 oranje paprika’s
3 zongedroogde tomaten
300 gram spek
boter
melk
peper

Wat ga je doen?
Snij de aardappels doormidden en doe in een pan met water. Breng aan de kook. Bak ondertussen het spek uit. Giet het  vet weg en bewaar de spekjes. Bak de paprika kort op hoog vuur tot het iets zacht wordt en een beetje bruin.
Was en snij de zongedroogde tomaten. Snij de sjalot en de paksoi (zowel wit al groen)

Als de aardappels gaar zijn, stamp ze tot puree met een beetje melk, boter en peper. Voeg dan de paksoi, spek, tomaatjes, sjalot en paprika toe.

Eet smakelijk!

Al best een tijdje had ik zin in stoofpeertjes. Meestal maak ik ieder jaar een grote hoeveelheid die ik ergens opduik. Langs de weg ofzo, of uit iemand zijn tuin die over heeft. Deze weck ik dan en kan ik dan het hele jaar door eten. Op dit moment heb ik geen mooie glazen potten meer dus voorlopig zit dat er niet in. Dan maar een wat kleinere portie maken. Dit is een ander recept dan ik normaal gebruik, normaal gebruik ik Coebergh, maar nu dus port. Ik had nog een klein restje suikerbrood dat nog steeds lekker was, maar wel een beetje hard en droog. Samen met een restje melk en een ei worden dat wentelteefjes. Nom!

Stoofpeertjes met suikerbroodwentelteefjes

Wat heb je nodig?
voor 4 personen4 Duyenne de comice peren (dus geen stoofperen)
2 kaneelstokjes
1 fles port (de goedkoopste is prima.)
suiker naar smaak
4 plakjes suikerbrood
1 ei
scheutje melk
kaneel
Wat ga je doen?
Schil de peren, snij ze in kwarten, haal het klokhuis eruit en snij ze dan nog een keer door, zodat je 8 parten per peer hebt. Doe ze in een pan, giet de port erbij tot ze net onder staan. Voeg 2 kaneelstokjes toe en suiker naar smaak. Breng aan de kook en laat pruttelen. 30 minuten tot 1 uur, afhankelijk van hoe zacht je ze wilt. Haal de peren uit de pan en laat de port inkoken tot gewenste dikte.
Giet ondertussen wat melk en een ei in een bakje of in een diep bord. Meng en voeg wat kaneel toe. Leg de pakken suikerbrood erin. Laat even weken en draai voorzichtig om. Zet een pan op het vuur, voeg wat boter toe en leg er voorzichtig het suikerbrood in. Bak aan beide kanten bruin.
Maak je bord op en geniet. Eet je helemaal rond zodat je afterdinnerdip direct inkickt en je niet meer van de bank komt. Godenvoedsel, dat is wat het is.

 

Inhaalslag. Wraps met gekruide vis, geitenkaasknoflooktaart, Wereld Woensdag en suikerbrood.

Lieve, lieve mensen die mijn blog volgen. Ik heb jullie teleurgesteld. Ik deed wat ik altijd doe, iets laten verslonzen. Een goed idee hebben en dan niet meer geïnteresseerd zijn. Het geen prioriteit meer geven. Yes, I did it again.

Het enige verschil is dat ik m’n kop weer uit het zand heb getrokken en nu een inhaalslag ga maken. Je hebt nog een heleboel recepten te goed.

Hoe de verslonzing kwam was waarschijnlijk een samenloop van omstandigheden. Een kapotte hond, een mogelijk zieke hond, verjaardagen, buiten de deur eten, feestjes, algehele drukheid. De komende tijd wordt dat niet heel veel minder, maar ik ga toch proberen wat blogjes online te gooien.

Ik heb even getwijfeld of ik voor ieder gerecht een verschillend blog ga maken, maar dat doe ik niet. 1 grote inhaalslag en dan weer met een schone lei beginnen.

Vietnamese vistaco’s

2 weken geleden maakte ik iets ontzettend lekkers. Het recept vond ik op 1 van mijn favoriete, en al eerder met jullie gedeelde, foodblog, Ladyandpups. Onder de link zit ook het desbetreffende recept. Wat ik maakte? Vietnamese vis taco’s.

Mocht je het recept willen maken, laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingrediënten. Het is namelijk niet moeilijk en zeker de moeite waard. Het enige wat ik zelf aangepast heb, is dat we iets meer vis gebruikt hebben. Maar dit is echt wel avondvullend hoor! Ik heb de rest van de avond geen trek meer gehad.

Ik weet nooit wat ik met vis moet doen en dit is een hele goede voor de afwisseling! En gezond! En kleurrijk!

Knoflooktaart met geitenkaas.

Laatst maakte ik die salade met vijgen en sinaasappel. Het recept kwam van Yotam Ottolenghi, een kok Israëlische-Britse kok. Hij heeft een aantal kookboeken geschreven en heeft een toffe website. Zijn recepten zijn divers, hebben vaak een Midden-Oosten of Mediterrane tint en zijn vooral erg smaakvol.

Dit recept had ik al een aantal keer langs zien komen en besloot ik vorige week maar eens te maken. Interessant in smaak, met zoveel knoflook en geitenkaas. Daarnaast goed te eten als diner, lunch, brunch, tijdens de picknick. You name it.

Het recept vind je hier. Geen mooie foto van op het bord, gezien het puntje instortte. Lief vond het te veel geitenkaas, en dat snap ik wel. Dus mocht je geen groot fan van veel geitenkaas zijn, vervang dan de helft door feta of bijvoorbeeld ricotta.

 

En ja, dat is een kaasschaaf. Een kaasschaaf is een prima taartschep.

Wereld Woensdag

Botswana was het Wereld Woensdagland van vorige week. Wat ik kookte was niet heel erg lekker, behoorlijk smakeloos en geen aanrader. Zonde.

Spinazie, maisgriesmeel en zoute runderstoofpot met als smaakmaker 1 ui en een shitload zout. Meh.

Suikerbrood

Hier had ik echt al weken zin in. In suikerbrood. Ontzettend zoet, kleverig suikerbrood. Omdat ik niet zo goed ben ik bakken bleef ik dit maar uitstellen. Tot ik bij de AH kwam, daar hadden ze alle “Heel Holland bakt”producten voor de helft van het geld (wat overigens een kutprogramma is). Er stond ook parelsuiker tussen, welke je nodig hebt voor suikerbrood. En het koste nu maar 1,25. Meenemen. Dus ging ik suikerbrood maken. Ik hield me niet helemaal aan het recept, maar het lukte toch!!!

Het originele recept staat hier. Mijn aanpassingen waren de volgende: Ik vergat gembersiroop te maken. Dus deed ik 3 eetlepels honing en 1 theelepel gemberpoeder. En ik deed geen tweede rijs. Ik kreeg de tip om je deeg niet 2 keer te kneden, omdat je daarmee de gluten stuk maakt. Dus, eerst alles mengen en laten staan. Dan kleden en vormen, dan rijsen, dan afbakken. Het ging niet helemaal zo, omdat ik de tip was halverwege de eerste rijs kreeg, maar de volgende keer doe ik het precies zoals hierboven beschreven.

Anyway, het was fantastisch! Het brood is stevig, zoet, wel zacht en plakkerig. Het laatste stukje ga ik vanavond een wentelteefje van maken, met stoofperen. En van de week bak ik nog een suikerbrood!

Zo, dat was een flinke inhaalslag. Mijn loaded potato gratin van afgelopen zondag mist, maar daar heb ik geen foto’s van gemaakt. Goede reden om het binnenkort nog een keer te doen.

Van de week komt er geen Wereld Woensdag wegens geen tijd, maar wel een lekker stamppotgerecht!

Pasta met paddenstoelen en pompoen.

Herfst. Ondanks dat het 20 graden is en de zon schijnt, vind ik het herfst. En dus hebben we herfst-eten vandaag. Ha. Ik heb ruim 2 weken gewacht vanaf het moment dat ik de eerste pompoen zag liggen totdat ik m kocht, want eigenlijk is het een groente die vanaf oktober van eigen land te oogsten valt.

Ook voor pompoen geldt, het is fantastisch. Goedkoop, lang houdbaar, eindeloze mogelijkheden. En lekker. En voedzaam. Stiekem hou ik gewoon heel erg van de herfst en het bijpassende eten.

Eigenlijk was het de bedoeling dat ik gisteren, op donderdag-afhaaldag dit gerecht zou maken, maar daar kwam een dagje dierenarts tussendoor. Bij het spelen met een andere hond is Sally enorm in d’r oor gegrepen. Pijn, bloed, winkelhaak, alles. Dat werd gevolgd door dierenarts, narcose, naald en draad en een wankele hond. Thuisbezorgd.nl hebben we daarom gisterenavond gegeten. Ik was wel een beetje klaar toen ik eindelijk om 4 uur weer thuis was (nadat ik om 10 uur was gaan wandelen). Dus vandaag in de herkansing! De pompoen had ik wel gisteren al geroosterd (en ik moest hals over kop vanaf de dierenarts naar huis om de oven uit te zetten)

Pasta met paddenstoelen en pompoen.

Wat heb je nodig?
Voor 4 personen:
Pasta voor 4 personen
1 flespompoen
200 gram spek
1 ui
4 tenen knoflook
150 ml room
minimaal 500 gram champignons (ik gebruikte 250 gram kastanje champignons en 300 gram gewone champignons)
nootmuskaat
peper
salie
peterselie
Parmazaanse kaas

Wat ga je doen?
Begin ’s middags of de dag ervoor. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de pompoen in de lengte doormidden en lepel er de zaden en draden uit. Verpak de helften in aluminiumfolie. Deze leg je in de oven voor ongeveer 2 uur. Dan zijn ze zacht. Pak ze uit en schraap ze leeg met een lepel. Als je dit een dag van te voren doet, laat afkoelen en zet in de koelkast tot je het nodig hebt.

Doe je het direct, doe het dan in de blender. Voeg de 150 ml room toe en zet het even apart.

Snij de spek en bak dit uit in een koekenpan.

Snij ondertussen de ui en knoflook. Haal de spek uit de pan en bak in diezelfde pan de gesneden ui en knoflook.

Snij alle champignons en bak deze in een pan.

Voeg hierbij de ui en knoflook en de pompoenroomsaus uit de blender.

Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.

Voeg bij de saus wat peper en nootmuskaat. Laat de saus goed warm worden.
Snij ondertussen wat blaadjes salie klein, wat peterselie en rasp de kaas. Als de saus goed warm is voeg je de helft van de kaas toe. Laat dit smelten in de saus. Voeg de salie toe.

Schep de pasta op bord, daaroverheen de saus. Maak het af met het spek, de peterselie en de rest van de kaas.

Comfortfood = af. Eet smakelijk!

Wereld Woensdag: Ierland.

Woohoo! Ierland is tof! Bier & goed voer, daar kan ik me helemaal in vinden. Even kwam er in me op om helemaal niet te koken, maar uit eten te gaan bij Big Belly’s en daarna naar de Irish Pub. Ik heb daar al eens gegeten en het was lekker, maar lief nog nooit. En nadat ik op de Proef Eet de tartaar van Big Belly’s had geproefd moest en zou ik die daar gaan eten. Wat was dat een goddelijk hapje zeg!

Maar dat vond ik eigenlijk wel flauw, uit eten gaan op Wereld Woensdag, dus besloot ik wel zelf te koken, die tartaar komt wel een andere keer.

Ik had allerlei goede ideeën   uit de Ierse keuken, maar veel te weinig tijd. De Guinness Chocolat Cake komt dus een andere keer. Wat ik wel wilde doen is in ieder geval ontbijten met Black Pudding, bloedworst. Dat vind ik nooit een straf. Nog zo’n prachtig ding aan de herfst en de winter, bloedworst en baklever. Ik kocht ook een paar plakken bloedworst, en smeerde vervolgens vanochtend gewoon een boterham met kaas. (Nou ja, vanochtend, ik was pas om half 5 thuis, dus ochtend is relatief). De bloedworst kwam ik tegen toen ik aan het einde van de middag de koelkast herschikte omdat ik boodschappen gedaan had. Kak. Nou goed, een Iers ontbijt op donderdag kan ook wel. Ik maak er geen Full Breakfast van, dat doe ik als ik Engels kook. Bloedworst is een prachtig authentieke worst waarin al het afval verwerkt werd. Varkenskoppen, wangen, spek en bloed. Ook word er gebroken roggemeel toegevoegd. Varkensbloed heeft enorm veel mineralen en daarom is het eigenlijk best wel heel erg gezond. Het wordt per streek op verschillende manieren gegeten. Met appel, met rozijnen, met stroop. Persoonlijk moet ik van al die dingen rillen en loopt er kippenvel over m’n rug. Doe mij maar een witte boterham met roomboter, plakje bloedworst, plakje baklever en gaan. Maar goed, dat dus morgenochtend.

In de Ierse mythologie wordt vaak verwezen naar eten en drinken. Opgravingen hielpen met het maken van een beeld wat de Ieren nou eigenlijk echt aten. In de tijd van de Vikingen was er een grote diversiteit aan voedsel. Rund, geit en varken werden veel gegeten. Maar ook vogels, ganzen en vis. Veel bessen en noten, zoals hazelnoten. In de 16e eeuw werd de aardappel geïntroduceerd in Ierland. Ze werden in het hele land geteeld. De opbrengst is hoog en de voedingswaarde goed. Nog steeds is de aardappel een belangrijk onderdeel in de Ierse keuken.

Inmiddels is de Ierse keuken wel een heel stuk diverser geworden. Kazen, curry’s, fruit, groente, vlees, je vindt het allemaal. Maar ook de traditionele “stews”, “Coddle”, “Sodabread”, en “Cottage Pie” zijn nog steeds populair en overal te vinden.

Ik kies vandaag voor traditioneel met een stoofpotje, stew, met Guinness en rundvlees. Als groente koos ik voor wortel en pastinaak. Pastinaak is nog zoiets wat geweldig is aan de herfst en de winter.

Dit is een pastinaak:

In Nederland een groente die, helaas, niet zoveel gegeten wordt. Vanaf de vroege herfst zijn ze wel overal verkrijgbaar. De smaak is licht zoet, een beetje aards en een beetje anijsachtig. De Romeinen namen de plant mee richting het noorden, en kwamen er vervolgens achter dat hij daar, in koudere gebieden, veel groter werd. Voor de introductie van de aardappel was de pastinaak enorm belangrijk als voedselbron. In Engeland en Ierland is dit zo gebleven, ook na de introductie van de aardappel. In de rest van Europa een heel stuk minder.

Pastinaak is ontzettend veelzijdig. Lekker als puree (of 50/50 met aardappels), maar ook lekker uit de oven. Zelfs rauw en gebakken horen tot de mogelijkheden.

Ik zou zeggen, probeer het gewoon een keer. De AH en de Aldi zijn twee supermarkten waar ik ze heb zien liggen van de week. Ook op de markt zijn ze te verkrijgen. Niet duur, dus gewoon een keer proberen!

Irish Stew

Wat heb je nodig?
Voor 2/3 personen.
1 eetlepel bloem
peper
400 gram runderlap
50 gram spek
1 ui
2 knoflooktenen
blikje tomatenpuree
500 ml Guinness
3 takjes tijm
1 winterpeen
2 pastinaken

Wat ga je doen?

Als voorbereiding snij je eerst de ui, de knoflook, de wortel en de pastinaak. Als je geen gesneden spek hebt, snij dan het spek.

Snij het vlees in blokjes van zo’n 2 cm. Kruid met peper en strooi de eetlepel bloem er overheen. Zet een braadpan op het vuur, beetje olie en doe het spek erin. Voeg het vlees erbij. Laat dat bruin bakken. Doe vervolgens de ui en de knoflook erbij. Laat dat even meebakken. Voeg dan de tomatenpuree toe. Laat ook dat even meebakken en blus het geheel af met Guinness. Doe de takjes tijm erbij en ga een uur iets anders doen, terwijl je dit zachtjes laat pruttelen. Dat gaat heel makkelijk op een sudderplaatje. Welke ik kocht. Gister. Superhandig.

Na een uur doe je de wortel erbij, en de pastinaak. Ga nu nog een half uur iets anders doen.

Je Irish Stew is klaar! Serveer met aardappel(puree) of met Soda Bread.

Sodabread

Wat heb je nodig?
4 cups bloem2 teaspoons baking soda
zout
1 3/4 cup karnemelk

Wat ga je doen?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingredienten bij elkaar. Voeg langzaam de karnemelk toe. Als het deeg bij elkaar komt, doe het dan in een vorm. Bijv. een oude braadpan of een ronde glazen ovenschaal. Doe een deksel op de schaal of pan en zet deze in de oven. Na 30 tot 40 minuten haal je de deksel eraf en kun je nog een kruis in het nog zachte deeg maken. Laat nu, onafgedekt, nog 15 minuten in de oven staan. Na 15 minuten is de korst hard en bruin.

Je soda bread is nu klaar.

Dat was de Wereld Woensdag weer voor deze week! Volgende week nieuwe land, nieuwe gerechten. En de rest van de komende week heb ik nog een leuk aantal recepten en blogs die eraan komen!