Wereld Woensdag: Rusland

Normaal kies ik mijn landen altijd willekeurig door de pc een land te laten kiezen. Deze week was het echter een ander verhaal.

Vorige w eek werd ik gebeld. Een tijdje geleden had ik geroepen, toen een vriend van me zei dat ze een demo wilde opnemen met hun ontzettend toffe bandje De Russen Komen dat ik dan wel voor wat te eten wilde zorgen. De plannen waren er nu toch echt, de datums vastgelegd en of ik voor 2 van de 3 opnamedagen een warme hap wilde verzorgen. Maar natuurlijk. Ik opperde ook de lunch te doen zodat ze helemaal geen omkijken zouden hebben naar het eten en zo aan konden schuiven.

Toen we afgelopen zaterdag met z’n alle in de kroeg stonden, kreeg ik de vraag: ‘Maar kan je dan ook Russisch koken?’. Maar natuurlijk kan ik dat, ik heb tenslotte Google. En de woensdag is ook nog opnamedag.

Op maandag deed ik boodschappen voor de lunch. In plaats van de allergoedkoopste kaas en de allergoedkoopste ham op witte bolletjes zorgde ik voor iets voedzamers en vooral iets lekkerders. Ik dekte de tafel met onder andere; volkorenbroodjes, donker zadenbrood, mueslibollen, witte bolletjes voor de lekker, eiersalade, goed stuk kaas, achterham, beestenjam en bananen.

Die avond kookte ik voor ons allemaal een lekkere rucolastamppot met spek en ‘dit is een vreemd spekje’-zongedroogde tomaat. Na het opruimen, op de supertoffe fijne bank in de opnameruimte hangen, nog vaker dezelfde liedjes horen, en veel gezelligheid was het schluss voor die dag. Nog een paar biertjes, te laat naar huis en de dinsdag weer vroeg present. Na de lunch, met verse croissants alles, had ik even tijd om naar huis te gaan en daar bende op te ruimen want die avond hoefde ik niet te koken. We zouden namen bij Arjen thuis een hapje gaan eten en daar was ik ook welkom. Allemaal moe van de dag hebben we vooral op de bank gehangen, lekkere Boboti gegeten (Martijn EN KARLIEN (in hoofdletters want extra kredits) bedankt), en na nog wat meer bankhangen in de kou en regen maar weer naar huis gefietst.

Woensdag, laatste dag, laatste loodjes. Voor de band wat meer vrije tijd (want er moesten alleen nog wat losse dingen opgenomen worden) en voor mij ook, want ik had alle boodschappen al binnen. Wel nog even voor de lunch pannenkoeken gebakken en de rest van de middag rondgehangen, op de XboX gespeeld en rondgehangen. Aan het einde van de middag was het tijd om Russisch te koken en voor een afterdinnerdip te zorgen.

De rest van de avond hebben we nog wat frustratie geuit door elkaar kapot te schieten met Call of Duty, later op de avond nog even de kroeg in en eigenlijk veel te laat naar huis. Bewogen week dus! (En nog niet klaar. Vandaag voer ik bijna 50 man na afloop van de Local Sunday Market.) Supertof om lieve vrienden van dienst te kunnen zijn en wat voor ze te betekenen. De waardering was ook enorm voelbaar, het was enorm gezellig, de gesprekken waren serieus of gingen juist helemaal nergens over. Ik heb echt genoten. Vandaag heb ik zelfs nog een lekkere Oude Kriek en een Kompaan Kameraad-biertje gekregen als dank! Lief toch?

Beef Stroganoff.

Wat heb je nodig?
voor 2 personen
300 gram mals rundvlees (biefstuk bijv.) Ik gebruikte Bavette, een heel mooi stukje vlees.
300 gram champignons
1 ui
sojasaus naar smaak
peper en zout naar smaak
glas water
bouillonblokje
200 ml slagroom

Wat ga je doen?
Snij ui, champignons en vlees. Bak in de pan de ui even aan, voeg de champignons toe. Als de champignons ene mooi kleurtje hebben haal je ze uit de pan. Bak in diezelfde pan het rundvlees aan, tot het een mooi bruin kleurtje heeft gekregen. Voeg het water toe, breng aan de kook en haal alle aanbaksels van de bodem. Voeg vervolgens de ui en champignons weer toe. Voeg de room toe. Breng vervolgens op smaak met sojasaus, peper, zout en eventueel een bouillonblokje.

Als je de saus te dun vind kun je hem dikker maken met wat bloem. Doe wat van de saus in een bakje, voeg daar bloem bij en roer tot alle klontjes weg zijn. Vervolgens voeg je dit mengsel bij de saus.

Serveer dit met pasta, andere deegwaar van ei of rijst. Of aardappels.

Nog een foto van mij in actie omdat ik vergat allerlei andere foto’s te maken. Alsjeblieft!

Wereld Woensdag: Noord Korea.

Zal ik maar weer beginnen met sorry zeggen? Ja? Oke. Sorry. Het is niet dat ik het niet wil. Het ligt ook niet aan jullie. Het ligt aan mij. Ik kan het uitleggen!

Goed, nu hebben we alle clichés wel zo’n beetje gehad toch? Ik kan het wel echt uitleggen. Op woensdag 12 november moest ik werken tijdens etenstijd, dus dat schoot niet op. Die week daarna heb ik braaf Wereld Woensdag gekookt, foto’s gemaakt, alles. Maar de foto’s mislukte, ik was verdrietig en ik wilde er niet over schrijven.

(Ik kookte Zimbabwe. Was best lekker. En simpel! Halveer een pompoen, haal de pitjes en draden eruit. Vul dat gat met mais, rasp er een shitload kaas overheen en doe m 3 kwartier in de oven op 180 graden. Klaar.)

Vorige week was ik ziek en ging alles wat er aan de bovenkant in ging er direct, fucking vloeibaar, aan de onderkant weer uit. Ik had wel willen koken, maar dit Noord Koreaanse recept is best wel scherp, en dat leek me dan weer een bijzonder slecht idee met buikloop.

Deze week voelde ik me een stuk beter, had de ingrediënten nog in huis en dus aten we gisteren Noord Koreaans. Ik merkte op mijn zoektocht naar een recept dat er op het internet geen duidelijk onderscheid is tussen Noord of Zuid Koreaans eten. Alles wordt aangeduid met ‘Koreaans’. Ik kan me zo voorstellen dat dat is omdat er weinig bekend is van de Noord Koreaanse keuken. Ik vond wel een website vanuit de Noord Koreaanse overheid, voor huisvrouwen. Hoe je moet koken en hoeveel en wat. Maar daar begreep ik geen snars van. Google Translate ook niet. Nevermind dus.

Wat me een logische aanname leek (en wat Wikipedia ook bevestigde) was dat er in Noord Korea minder verse vis gegeten wordt ten opzichte van Zuid Korea, dat aan zee ligt.

In de krochten van al mijn opgeslagen recepten zat 1 Koreaans recept dat ik ooit nog een keer wilde maken.

Ssambap (Ssam = gerold, bap = rijst)

Dit gerecht wordt veel gegeten en is echt een boerengerecht. Het zijn wraps van sla, met rijst en een saus met vis. En goed scherp. De ingredienten heb ik wat aangepast met wat ik in huis had en redelijkerwijs hetzelfde zijn. Het originele recept vind je hier.

Wat heb je nodig?
(voor 2 personen)
Slabladeren
150 gram meergranen rijst, onbereid

2 Tbsp Doenjang (gefermenteerde sojabonen. Ik gebruikte Miso, want dat had ik nog)
1 Tbsp gocujang (soort sambal. Ik gebruikte Harissa, want dat had ik nog)
1 Tbsp chillievlokken (Ik gebruikte pul biber, want, guess what, die had ik nog)
1 Tbsp Sojasaus
1 tsp suiker
1 Tbsp rijstwijn (als je hebt)
2 blikjes makreel (a 100 gram per blikje)
1 kleine ui, gesnipperd
1 courgette, in blokjes
4 tenen knoflook
olie
1/2 cup water (125 ml)
bosui (als je hebt)

Wat ga je doen?
Zet een pan met water op voor de rijst.
Meng alle ingredienten tot en met de rijstazijn in een schaaltje.

Snij ui, knof en courgette klein. Doe olie in de pan en doe ui en knoflook erin. Bak tot het glazig is. Giet de makreel af en voeg die toe.

Voeg het water toe en laat even pruttelen. Voeg het mengsel uit het schaaltje toe en de courgette. Laat 8 minuten pruttelen.

Doe je rijst in kokend water en kook ook 8 minuten. Pluk ondertussen wat mooie blaadjes sla van je krop en leg die op bord.

Maak je bord op door op ieder blad sla wat rijst en wat van de saus te leggen. Wij aten er nog stukjes komkommer bij. Oh, mocht je dat met die blaadjes sla te veel gedoe vinden. Gewoon een berg rijst met saus op je bord schijnt ook prima te smaken volgens mijn lief. 😉

Eet smakelijk!